No universo dos ingredientes, poucas categorias refletem de forma tão clara a evolução do paladar e da tecnologia alimentar quanto…
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A visão dos amidos como ingredientes básicos está ficando ultrapassada. No atual cenário da indústria de alimentos e bebidas, estão…
Mais do que apelo visual, os corantes impulsionam inovação, reforçam atributos sensoriais e agregam valor. Por Márcia Fani A cor…
Em um cenário onde a diferenciação sensorial se tornou um ativo estratégico, os agentes gelificantes ganham novos contornos. Por Márcia…
Cada vez mais valorizadas por suas propriedades naturais, as pectinas se destacam por aliar funcionalidade tecnológica, apelo clean label e…
A quarentena fez com que alguns hábitos se intensificassem ou criassem espaço até então inédito na vida das pessoas Um…