No Dia Mundial da Pizza, comemorado em 10 de julho, um panorama da produção e consumo do alimento no Brasil revela números impressionantes e histórias de sucesso de diversas pizzarias.
Uma pesquisa da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), envolvendo 34.097 pizzarias ativas de diferentes portes, mostra que São Paulo lidera com 34% das pizzarias do país, seguido por Minas Gerais (16%) e Rio de Janeiro (15,8%). A região Sudeste concentra 65,2% das pizzarias nacionais. Em 2023, houve um crescimento de 11,45% no número de novas pizzarias no Brasil comparado ao ano anterior.
O consumo de pizzas também é significativo: a produção média mensal é de cerca de 1.300 pizzas por estabelecimento, totalizando aproximadamente 43,33 pizzas por dia. Estimativas apontam que o Brasil possui cerca de 45 mil pizzarias, excluindo os Microempreendedores Individuais (MEIs), resultando em uma produção diária de mais de 1,9 milhão de pizzas.
A Origem do Dia da Pizza
O Dia Mundial da Pizza teve sua origem em São Paulo em 1985, instituído pelo então secretário de turismo Caio Luiz de Carvalho, durante um concurso estadual que escolheu as melhores receitas de pizza margherita e mozzarella. A data celebra a importância cultural e gastronômica da pizza na cidade e se espalhou para outras regiões do Brasil.
Números do iFood
Dados do iFood mostram que de janeiro a maio de 2024, a plataforma registrou 35 milhões de pedidos de pizza, comparado aos 47 milhões de pedidos durante todo o ano de 2023. Atualmente, o iFood conta com 38,9 mil pizzarias ativas e adiciona em média 1,5 mil novas pizzarias por mês. A pizza é o terceiro item mais pedido na plataforma, com maior demanda nos finais de semana.
Histórias de Sucesso
A Bráz, fundada em 1998 em São Paulo, e a Bráz Elettrica, são exemplos de sucesso unindo tradição e inovação. A Bráz segue o formato tradicional com foco na qualidade dos ingredientes e receitas, enquanto a Bráz Elettrica adota um modelo de Fast Casual, oferecendo pizzas de alta qualidade em um formato mais casual. Ambas as unidades irão homenagear a Pizzaria Castelões, que completa 100 anos em 2024, com uma releitura de sua lendária pizza Castelões.
Inovações da Domino’s
A Domino’s, presente em mais de 85 países, lança novidades no cardápio para celebrar o Dia da Pizza, como Chicken Roll, Pizza de Doce de Leite e Sanduíche de Mortadela. A empresa espera um crescimento de até 60% nos pedidos online ao longo de julho. Em abril de 2024, a Domino’s introduziu a massa Super Fina, que vendeu o dobro do previsto, e novas pizzas doces, aumentando a participação de sobremesas de 12% para 15% do total de pedidos.
Conclusão
“O Dia Mundial da Pizza é uma oportunidade para celebrar os sabores que unem milhões de brasileiros e agradecer às pizzarias que, dia após dia, preparam com dedicação as pizzas que tanto amamos”, comenta Beatriz Pentagna, head de Experiência do Restaurante no iFood. A data não só celebra a popularidade da pizza, mas também destaca o crescimento e a inovação contínua no setor, refletindo o amor dos brasileiros por esse prato tão querido.
