Snacks fica à beira da transição. O ano de 2021 teve um desempenho de vendas mais do que encorajador, com o crescimento constante do varejo acelerando em 0,8 ponto percentual, atingindo US$ 620 bilhões.
Isso foi alimentado pelo retorno dos lanches sociais e compras por impulso após o lançamento das vacinas COVID-19. 2022 desafiará novamente o valor real e o crescimento do volume, com a invasão da Ucrânia causando um aumento de inflação historicamente alto, elevando os custos de produção e aplicando mais pressão às cadeias de suprimentos vacilantes. No entanto, em meio a estilos de vida mais frugais, os lanches devem resistir a essas condições mais voláteis sem drama. Cinco tendências principais devem moldar os lanches globais para 2027.
Novas ocasiões de consumo para estilos de vida híbridos
O levantamento da maioria das medidas COVID-19 em 2021, graças ao aumento das taxas de vacinação, criou um novo conjunto de estilos de vida híbridos; onde a casa continua sendo um centro mais forte do que a pré-pandemia, mas as pessoas também voltaram a viver, socializar e comer fora de casa. Comer lanches em casa continua sendo o hábito de lanche mais forte mencionado pelos entrevistados da pesquisa em 2022. E, como os trabalhadores de escritório em todo o mundo voltaram apenas parcialmente ao escritório, essa taxa de resposta ainda é maior do que a pré-pandemia.
Snackification também é forte, já que mais consumidores se afastaram dos horários das refeições ao longo do dia. O café da manhã representa um caminho promissor para os jogadores de lanches, pois o trabalhador híbrido deseja conveniência e economia de tempo. As horas de almoço durante a semana também são potenciais ocasiões de lanches funcionais. Um exemplo de resposta da indústria é o lançamento da barra de proteína/energia RXBAR AM nos EUA em 2022, que está posicionada como uma solução de café da manhã sem complicações, saudável e também indulgente.
Experiência elevada através de indulgência permitida
Como o contexto econômico força muitos a repensar seus hábitos de consumo, os lanches, que continuam sendo um tipo relativamente baixo de despesa discricionária, ainda podem parecer um deleite. Embora divididos entre aumentar ou diminuir seu orçamento de férias, os entrevistados querem gastar menos em geral, mas mais em mantimentos e saúde e bem-estar.
Nesse contexto, a indulgência permitida por meio de tamanhos menores de guloseimas, ingredientes de maior perfil e novidade sensorial continuam sendo estratégias eficazes.
Loucura à base de plantas: alternativas aos laticínios povoam guloseimas doces
A penetração de alternativas à base de plantas em lanches acelerou em 2021. Cada vez mais consumidores percebem isso como uma escolha mais saudável, embora as preocupações ambientais também sejam cada vez mais um impulsionador de vendas. Em 2021, o sorvete viu as reivindicações baseadas em plantas proliferarem geograficamente fora dos mercados maduros. A Etiqueta Verde concorre com a Not IceCream na Argentina, a Yamo oferece uma alternativa à base de inhame familiar aos consumidores no Brasil, enquanto a Kaju Vegan tem como alvo aqueles com intolerância à lactose no Egito.
Em mercados maduros, a base de plantas também ganhou terreno rapidamente na confeitaria de chocolate. Mars e Lindt, por exemplo, lançaram variantes sem laticínios no Reino Unido e no Canadá, respectivamente. No entanto, a tendência não está crescendo perfeitamente em todos os lugares, com mais ceticismo na Europa sobre as credenciais de saúde dos lanches à base de plantas. As ofertas futuras precisarão ser atraentes tanto em seu perfil de sabor quanto do ponto de vista dos ingredientes, para evitar a sensação de sacrificar a indulgência.
Aumento da energia e do cérebro como novas fronteiras em benefícios para a saúde
Em muitos mercados, os snacks estão a confundir (e mesmo a canibalizar) a categoria de vitaminas e suplementos alimentares, ao trazerem ao mercado produtos com atrativos benefícios funcionais para o corpo e, cada vez mais, para a mente. O aumento da energia e do cérebro, principalmente como concorrência potencial para café e bebidas energéticas, mostra potencial de longo prazo.
Na Colômbia, onde o acesso a vitaminas e suplementos alimentares é limitado devido aos altos preços e baixa presença no varejo tradicional, foram lançadas gomas com vitaminas Viva Vita para várias faixas etárias, tanto em potes plásticos para consumo doméstico quanto em saquetas para vai.
Propostas de lanches sustentáveis: de reivindicações a soluções Em 2022, a sustentabilidade permanece menos na frente da mente e, em grande parte, um diferencial da marca. No entanto, juntamente com as promessas da empresa, maior conscientização do consumidor sobre suas várias facetas e ainda uma maior necessidade de diversificar os ingredientes em meio à inflação crescente, a sustentabilidade deve se tornar um componente essencial da proposta do produto até 2027.
Embora a confeitaria de chocolate esteja mais exposta a uma possível reação em termos de responsabilidade social em torno do fornecimento de cacau, todos os players de lanches precisarão abordar questões de sustentabilidade crescentes, como pobreza, desperdício de alimentos e embalagens, mudanças climáticas e renovação de recursos. Certificações como orgânicas e de comércio justo lideram os lanches, mas a embalagem está entre os maiores caminhos para a inovação. O caráter natural dos ingredientes e sua origem estão entre as rotas mais viáveis e de longo prazo para lanches mais sustentáveis.
Perspectivas futuras para lanches As perspectivas econômicas para os próximos anos continuam difíceis, e o valor percebido será uma consideração importante quando os consumidores estiverem analisando em que gastar seu dinheiro. Seja sugerindo uma solução de café da manhã, um produto luxuoso com um novo perfil de textura e sabor, uma alternativa vegana aos biscoitos de chocolate, chocolate que ajuda a focar ou um produto de origem mais local, o valor percebido pelo dinheiro precisará ser inequívoco.
Fonte: Euromonitor Internacional 29.07.2022