Com amplas propriedades tecnofuncionais, a gelatina segue essencial para estruturação, formação de géis, aeração e estabilização em formulações contemporâneas. Por…
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Mais do que estabilizar fases distintas, os emulsificantes definem a experiência sensorial em matrizes cada vez mais complexas. Por Márcia Fani…
A tendência dos formatos híbridos, que combinam cremosidade, leveza e elasticidade, está moldando uma nova geração de produtos lácteos, com…
Acordo amplia o portfólio de lácteos do grupo francês e incorpora marcas tradicionais, fortalecendo sua atuação no mercado brasileiro. A…
Redefinindo seu papel na indústria de alimentos e bebidas, o colágeno combina saúde, bem-estar e performance com funcionalidades tecnológicas, possibilitando…