A combinação estratégica de ingredientes permite controlar interações responsáveis pela estabilidade física, construção da textura e consistência sensorial em diferentes…
Browsing: ingredientes funcionais
Mais do que estabilizar fases distintas, os emulsificantes definem a experiência sensorial em matrizes cada vez mais complexas. Por Márcia Fani…
Oficializada durante o evento, parceria estratégica com a IEG Brasil impulsiona ambição do evento de ser referência global; evento cresceu…
Conferência trará ainda terceira edição da pesquisa de suplementos da Abiad, ainda inédita, e participação dos pesquisadores Michel Alcoforado e…
A obesidade é um desafio global persistente, e a busca por estratégias eficazes de gerenciamento de peso se tornou uma…
A visão dos amidos como ingredientes básicos está ficando ultrapassada. No atual cenário da indústria de alimentos e bebidas, estão…