A rede americana está desenvolvendo os primeiros nuggets de laboratório do mundo, como parte do seu conceito de “restaurante do futuro”
O apelo de opções veganas e com menos impacto ambiental está crescendo cada vez mais entre as grandes cadeias de alimentação do mundo. Agora é a vez da rede KFC, que anunciou uma parceria com a empresa russa 3D Bioprinting Solutions para desenvolver o primeiro nugget de carne vegetal do mundo.
Em comunicado, a KFC afirmou que este é “o próximo passo em seu conceito inovador de criar um restaurante do futuro”. O desenvolvimento da tecnologia de bioimpressão 3D irá criar carne de frango em cooperação com o laboratório de pesquisa.
A ideia de elaborar a “carne do futuro” surgiu entre os parceiros “em resposta à crescente popularidade de um estilo de vida e nutrição saudáveis”, além do aumento da demanda por alternativas à carne tradicional, em meio à “necessidade de desenvolver métodos de alimentação mais ecológicos”.
Segundo o grupo americano, o projeto visa criar os primeiros nuggets de frango produzidos em laboratório do mundo. “Serão o mais próximo possível em termos de sabor e aparência em relação aos produtos KFC originais, além de ser mais ecologicamente corretos do que a carne comum”, destacou no comunicado.
A chegada de um produto final para teste já está planejada para o outono de 2020 em Moscou, informou a rede americana.
O que vai na “impressora”?
No comunicado, a KFC explica que a 3D Bioprinting Solutions está desenvolvendo uma tecnologia usando células de galinha e material vegetal, o que permite “reproduzir o sabor e a textura da carne de frango quase sem envolver animais no processo”.
A rede americana fornecerá todos os ingredientes necessários, como especiarias, por exemplo, para obter o sabor KFC. “No momento, não existem outros métodos disponíveis no mercado que permitam a criação de produtos tão complexos a partir de células animais”, disse a companhia.
A parceria destaca ainda que o método de bioimpressão exclui aditivos usados na agricultura tradicional e na criação de animais, “criando um produto final mais limpo” e “mais ético”. Segundo o comunicado, cientistas do mundo todo estão trabalhando para encontrar soluções que permitam fornecimento de alimentos para a crescente população global e, ao mesmo tempo, reduzam o impacto negativo no meio ambiente.
“O uso de tecnologias baseadas na bioimpressão 3D pode se tornar um campo promissor nessa área. A KFC continua comprometida com a melhoria contínua do bem-estar animal da fazenda e através de todos os aspectos de nossa cadeia de suprimentos”.
Fonte: Exame 19.07.2020