Relatório aponta avanço de proteínas, adoçantes naturais, sabores e soluções clean label como principais tendências para 2026
Proteínas, adoçantes naturais, ingredientes funcionais e soluções clean label continuam entre os principais motores de inovação da indústria de alimentos e bebidas em 2026.
A avaliação faz parte de um levantamento da Mordor Intelligence, que aponta uma expansão contínua do mercado global de ingredientes alimentícios especiais impulsionada pela demanda por produtos mais nutritivos, funcionais e alinhados às expectativas dos consumidores.
Segundo a consultoria, os ingredientes deixaram de desempenhar apenas funções tecnológicas e passaram a exercer papel estratégico na diferenciação dos produtos. Proteínas, sabores, adoçantes naturais e ingredientes funcionais são cada vez mais utilizados para agregar valor nutricional, ampliar a experiência sensorial e fortalecer o posicionamento das marcas.
Entre as tendências destacadas está a ampliação do uso de proteínas em categorias convencionais de alimentos e bebidas, movimento que ultrapassa a tradicional aplicação em suplementos nutricionais. A consultoria também observa o avanço de ingredientes funcionais, como superalimentos e cogumelos, além do crescimento de soluções associadas à redução de açúcar e aos conceitos de rótulo limpo.
A inovação em sabores permanece como outro eixo relevante para a indústria, impulsionando o desenvolvimento de novos produtos inspirados em culinárias globais e experiências gastronômicas diversificadas.
O relatório também destaca mercados que devem permanecer em evidência ao longo do próximo ano, incluindo proteínas alimentares, sabores, temperos e especiarias, blends lácteos e ingredientes alimentícios especiais. Em comum, todos refletem a busca da indústria por formulações capazes de combinar desempenho tecnológico, apelo nutricional e alinhamento às novas demandas de consumo.
