Uma verdadeira viagem gastronômica pelos sabores do mar, com criatividade, brasilidade e frescor em cada prato.
Elaborado pelo chef Fábio Lazzarini e separado em três partes: entradas, peixes e frutos do mar, e risotos e massas, o novo Menu Al Mare, do Varanda Grill, é um convite para uma experiência que vai muito além da carne.
O novo Menu Al Mare ganhou sofisticação com releituras e criações com toques de brasilidade, seja na apresentação da delicada Lagosta à Brasileira, servida com purê de couve-flor, aspargos grelhados e vinagrete de manga, ao intenso tambaqui amazônico ao aioli de tucupi e alho negro, remanescente no cardápio original.
Destacado em sua essência pela qualidade dos seus ingredientes e frescor dos seus insumos, o menu dedicado ao mar recebe especial atenção do Grupo Varanda, assim como nas autênticas steakhouses americanas, onde peixes, frutos do mar e carnes nobres são preparados e servidos em harmonia, especialmente vindos da grelha.
Novos pratos como o Polvo Grelhado com molho romesco e o Camarão à Provençal com batatas ao murro, foram pensados para trazer experiências mais elaboradas aos clientes da casa, conhecidos como ávidos apreciadores de Angus e Wagyu. As entradas também trazem novidades, com a Lula en su tinta com creme de pupunha e o Fish and Chips de Merluza Negra com molho tártaro.
Os pratos que permaneceram do antigo menu também foram batizados com toque do chef, desde os clássicos ceviche, agora com leche de tigre de maracujá, o carpaccio de polvo com vinagrete de abacaxi caramelizado e castanha de caju, ao risoto de camarão, agora com uma combinação de abóbora com gengibrea
