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Nos sabores de atum e salmão, os novos pratos são preparados a partir da selagem no fogo alto, que proporciona o duplo sabor do alimento cozido por fora e cru por dentro
Para oferecer uma experiência rica em sabores na hora de comer, a Spicy Tuna, rede de restaurantes fast casual tipicamente havaiano, lança linha de Poke Tataki, nos sabores Poke Tataki Tuna, feito à base de atum e Poke Tataki Salmon, feito à base de salmão. Os pratos, marinados com molho havaiano Spicy Tuna especial, cobertos por gergelim e cebolinha estão disponíveis nas lojas da rede em São Paulo e Ribeirão Preto em uma porção de 360g.
Com origem no Japão, em XIX, durante o período Edo, o Tataki era uma técnica utilizada para preservar o peixe antes da refrigeração, através da marinada e do leve cozimento da superfície do pescado. De acordo com historiadores, esse método foi criado por um samurai que se inspirou na culinária europeia após a passagem de um grupo de europeus na região. Hoje, a comida é um dos símbolos do país japonês.
De acordo com Giovanni Bruno, fundador e CEO da Spicy Tuna, os pokes são preparados a partir da marinada, logo após, o prato é selado ao fogo alto, tostando a parte externa, enquanto a parte interna permanece crua. Depois disso, o alimento é resfriado para pausar o processo de cozimento. “O tataki é conhecido pela textura única, em que contrasta o sabor do prato levemente cozido e ao mesmo tempo com a parte interna crua. Além disso, nos nossos restaurantes, os consumidores encontrarão o tataki servido com molhos tipicamente havaianos e com cebolinha, dando um toque de sabor e refrescância na hora de comer. Assim, eles experimentam o melhor dessa parceria da culinária havaiana com a cozinha japonesa”, afirma o executivo.
O lançamento da nova linha de pokes e outros sabores tipicamente havaianos podem ser encontrados nas unidades da Spicy Tuna no estado de São Paulo. Confira a loja mais próxima.
