A Alfama, referência no mercado de proteína animal para o foodservice, apresenta uma inovação que promete transformar o setor
Este ano, a empresa lançou uma nova categoria de produtos, vendidos congelados individualmente e em pacotes de 2,5 quilos, em parceria com o Eataly, reconhecido restaurante italiano em São Paulo.
Segundo Bruno Sonda, sócio-fundador da Alfama, a criação dessa categoria é resultado de quatro anos de pesquisa e desenvolvimento, impulsionados pela necessidade do mercado de reduzir o tempo de trabalho, evitar desperdícios e garantir qualidade nos cortes de carne. A empresa investiu em tecnologia e ampliou sua capacidade produtiva para oferecer carnes porcionadas de alta qualidade e padronizadas.
O diferencial está na maciez da carne, alcançada por meio de uma máquina tenderizadora importada da Áustria, que quebra as fibras musculares sem comprometer o sabor e a nutrição. Com o lançamento desses produtos, a Alfama não apenas atende às necessidades do mercado, mas também aprimora a experiência dos clientes, eliminando a necessidade de mão de obra especializada em cortes de carnes e reduzindo o tempo de serviço.
Atualmente, sete itens da linha de porcionados são comercializados em 19 estados, com previsão de lançamento de mais três produtos neste mês. A empresa planeja expandir ainda mais sua atuação no mercado de proteína animal, incluindo também carnes suínas em seu mix de produtos.
A estratégia de distribuição da Alfama é focada em parcerias com distribuidores de foodservice, alcançando um total de 26 mil clientes por meio de 67 distribuidores parceiros em todo o país. A empresa conquistou a liderança absoluta na linha de cozidos, atingindo um marketshare de 90% da categoria.
Além disso, a Alfama investe em educação e relacionamento com os clientes, oferecendo treinamentos para distribuidores e vendedores, além de desenvolver conteúdos educativos e informativos para operadores de foodservice. A parceria com o Eataly, que inclui cursos e workshops presenciais e online, é mais uma iniciativa para levar informação e valor para toda a cadeia alimentar do segmento.
Com a inovação das carnes porcionadas e o compromisso com a qualidade e a excelência no atendimento, a Alfama reforça sua posição como líder no mercado de proteína animal para o foodservice e promete continuar revolucionando o setor nos próximos anos.
